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Schoirs traditionnels pour l'ail rose de Lautrec

L’ail rose se récolte à la fin du mois de juin, après le « despoulinage », c’est-à-dire l’ablation de la hampe florale qui caractérise l’ail rose de Lautrec.

Selon la méthode traditionnelle, il est ensuite récolté avec ses feuilles puis pendu sur des barres sur  les séchoirs.

Une fois séché, les racines sont coupées au ras du bulbe, puis l’ail est pelé pour ne laisser que la dernière enveloppe ou dernière peau, qui laisse apparaître par transparence la couleur rose typique de ses gousses.